Menù Mensile

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Menù della settimana

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“La nostra cucina segue la stagionalità dei prodotti e la disponibilità delle materie prime che noi e le piccole aziende locali produciamo, dunque il nostro menù non è fisso ma segue proprio questa disponibilità che ci permette di garantirvi sempre freschezza e genuinità di ciò che mangiate, perché ogni cosa ha il suo tempo.”

Agra Mater è Azienda Agricola Biologica e vi offre i propri prodotti nel rispetto della stagionalità e della territorialità.

Il nostro menù, tutto alla carta,  varia mensilmente.

Nel menù Agra Mater sono sempre presenti piatti vegetariani e vegan.


Antipasti:
Insalata di lesso, i nostri sottaceti, misticanza invernale e salsa verde
Cipolla rossa arrostita, robiola, semi di nigella ed erbe
Crema di cicerchia, baccalà mantecato e pane croccante
Supplì di cereali e zucca con pecorino dei Monti Sibillini

Primi:
Cappelletti fatti a mano in brodo, parmigiano vacche brune
Paccheri “Regina dei sibillini “ porcini, castagne e tartufo nero
Spaghetti Senatore cappelli “Regina dei Sibillini” con crema di topinambur e broccoli saltati
Pappardelle integrali e 5 cereale al ragù di capriolo

Secondi:
Agnello fritto, erbe e cardi ripassati
Faraona arrostita, finocchi al limone e lattuga arrostita
Quaglia ripiena, guanciale e patata schiacciata con olive di tenera ascolana
Cardi gratinati, crema di carbonara vegetariana e ricotta affumicata
Degustazione di salumi marchigiani
Degustazioni di formaggi, lonzino di fico e le nostre confetture

Dolci:
Biscotto croccante, namelaka al pistacchio in due consistenze glassata al cioccolato bianco
Crema bruciata con il nostro panettone artigianale
Mela gratinata alle mandorle con crema di marroni
Mini sacher al caffè con gelato al Varnelli

LE NOSTRE PIZZE

Margherita con bufala fresca a crudo
Napoli
Crescia con erbe ripassate e gomasio
Crescia con erbe e lonza
Bianca con porri, patate, salsiccia e ricotta affumicata
Rossa, alici, burrata e rucola

NB: Troverete la nostra pizza con lievito madre dal venerdì alla domenica sera


ORARI:

Cena: dal Giovedì alla Domenica
Pranzo: Sabato e Domenica

Per info e prenotazioni 3393769357 Lara


*Su richiesta menù per celiaci

*Possibilità menù concordato per gruppi

Agra Mater Agriturismo

Azienda Agricola Biologica Cibo Bio a Km 0

Contrada Monti, 3 Colmurano -MC- Italy

Per info e prenotazioni:

Tel. 0733 1898012
Tel. 339 3769357 / Lara
Tel. 3315328269 / Matteo  (english speaking)

e-mail: info@agramater.com

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E-mail: info@agramater.com


Vi ricordiamo che il nostro menù può subire  variazioni secondo la disponibilità delle materie prime.

Il tutto accompagnato dal nostro pane fatto con  farina bianca, di farro e  integrale,con  cipolla e curcuma, alle olive con semi di sesamo e semi di papavero

Agra Mater è Azienda Agricola Biologica Certificata e tutte la verdure sono prodotte da noi, così come l’olio,  la pasta all’uovo, i biscotti, la marmellata, il farro, l’orzo e la passata di pomodoro.

Inoltre i nostri prodotti, insieme a quelli di piccoli produttori locali, possono essere acquistati direttamente.

Le carni  sono esclusivamente di  razza marchigiana e  IGP, formaggi e salumi sono reperiti tutti in aziende locali (km zero), per garantirne la freschezza e la genuinità. Gli animali di bassa corte sono di nostro allevamento.

Nel nostro agriturismo troverete esclusivamente prodotti marchigiani,con una particolare  attenzione alla marca maceratese, ai buoni  produttori  etici  che  rispettano  l’ambiente e le persone che vi lavorano,agli artigiani  e  contadini  che  mantengono in vita saperi  e lavorazioni antiche …è anche grazie a loro che possiamo ripercorrere  la  strada di una  memoria  storica  che  ci  appartiene e  che nasce dalla terra e finisce sulla nostra tavola.

Ricordandovi che il tempo è un elemento insostituibile.

Non diversamente dalla musica.

La cucina ha i suoi tempi, i suoi ritmi e le sue scansioni.

Lara e Matteo.