Menù Mensile

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Menù della settimana

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“La nostra cucina segue la stagionalità dei prodotti e la disponibilità delle materie prime che noi e le piccole aziende locali produciamo, dunque il nostro menù non è fisso ma segue proprio questa disponibilità che ci permette di garantirvi sempre freschezza e genuinità di ciò che mangiate, perché ogni cosa ha il suo tempo.”

Agra Mater è Azienda Agricola Biologica e vi offre i propri prodotti nel rispetto della stagionalità e della territorialità.

Il nostro menù, tutto alla carta,  varia mensilmente.

Nel menù Agra Mater sono sempre presenti piatti vegetariani e vegan.


ANTIPASTI

Insalata di cavoli,centrifugato di finocchi e mela rosa dei Sibillini, noci
Uovo finto,cipolla rossa e salsa di riso e zafferano
Crema di borlotti, castagne e cavolo nero
Polenta di mais gratinata con salsiccia, verza e pecorino dei Monti Sibillini

PRIMI

Spaghettone ‘Regina dei Sibillini’ concime di rapa, alici di San Benedetto e pane croccante
Maltagliati con farina di grani antichi, faraona e porcini
Farrotto con zucca, caprino az. Beltrami, semi di zucca e rosmarino
Ravioli di brasato di marchigiana con parmigiano Vacche Rosse e Tartufo

SECONDI

Pollo fritto con chips di patate viola e maionese al finocchietto
Piccione ripieno al tartufo,purè di patate e verza
Arrosto morto di vitellone marchigiano con bietoline e olive nere
Porri ripieni, crema di finocchi, nocciole e misticanza
Tagliere di salumi marchigiani
Degustazione di formaggi a latte crudo, lonzino di fico e confetture

DOLCI

Crema della tradizione maceratese fritta con visciole
Crescia fojata con mela rosa, crema allo zucchero mascobado e sapa
Morbido al cioccolato Sao Tomè, pere e salsa alla pera e cannella
Namelaka alla nocciola pralinata, biscotto al cioccolato, gelato alla nocciola

LE NOSTRE PIZZE

Margherita con bufala fresca a crudo
Napoli
Crescia con erbe ripassate e gomasio
Crescia con erbe e lonza
Bianca con porri, patate, salsiccia e ricotta affumicata
Rossa, alici, burrata e rucola

NB: Troverete la nostra pizza con lievito madre dal venerdì alla domenica sera


ORARI:

Cena: dal Giovedì alla Domenica
Pranzo: Sabato e Domenica

Per info e prenotazioni 3393769357 Lara


*Su richiesta menù per celiaci

*Possibilità menù concordato per gruppi

Agra Mater Agriturismo

Azienda Agricola Biologica Cibo Bio a Km 0

Contrada Monti, 3 Colmurano -MC- Italy

Per info e prenotazioni:

Tel. 0733 1898012
Tel. 339 3769357 / Lara
Tel. 3315328269 / Matteo  (english speaking)

e-mail: info@agramater.com

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E-mail: info@agramater.com


Vi ricordiamo che il nostro menù può subire  variazioni secondo la disponibilità delle materie prime.

Il tutto accompagnato dal nostro pane fatto con  farina bianca, di farro e  integrale,con  cipolla e curcuma, alle olive con semi di sesamo e semi di papavero

Agra Mater è Azienda Agricola Biologica Certificata e tutte la verdure sono prodotte da noi, così come l’olio,  la pasta all’uovo, i biscotti, la marmellata, il farro, l’orzo e la passata di pomodoro.

Inoltre i nostri prodotti, insieme a quelli di piccoli produttori locali, possono essere acquistati direttamente.

Le carni  sono esclusivamente di  razza marchigiana e  IGP, formaggi e salumi sono reperiti tutti in aziende locali (km zero), per garantirne la freschezza e la genuinità. Gli animali di bassa corte sono di nostro allevamento.

Nel nostro agriturismo troverete esclusivamente prodotti marchigiani,con una particolare  attenzione alla marca maceratese, ai buoni  produttori  etici  che  rispettano  l’ambiente e le persone che vi lavorano,agli artigiani  e  contadini  che  mantengono in vita saperi  e lavorazioni antiche …è anche grazie a loro che possiamo ripercorrere  la  strada di una  memoria  storica  che  ci  appartiene e  che nasce dalla terra e finisce sulla nostra tavola.

Ricordandovi che il tempo è un elemento insostituibile.

Non diversamente dalla musica.

La cucina ha i suoi tempi, i suoi ritmi e le sue scansioni.

Lara e Matteo.