Menù Mensile

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Menù della settimana

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“La nostra cucina segue la stagionalità dei prodotti e la disponibilità delle materie prime che noi e le piccole aziende locali produciamo, dunque il nostro menù non è fisso ma segue proprio questa disponibilità che ci permette di garantirvi sempre freschezza e genuinità di ciò che mangiate, perché ogni cosa ha il suo tempo.”

Agra Mater è Azienda Agricola Biologica e vi offre i propri prodotti nel rispetto della stagionalità e della territorialità.

Il nostro menù, tutto alla carta,  varia mensilmente.

Nel menù Agra Mater sono sempre presenti piatti vegetariani e vegan.


ANTIPASTI ​
Crema di Roveja, cavoletti di bruxelles e pan brioche gratinato
Torta salata di scarola, pinoli, olive nere, uvetta, salsa di alici
Insalata di finocchi e coppa, arancia, cavolo rosso e zuppetta di arance e finocchi
Crocchetta di patate e baccalà, crema di caprino e limone

DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI​
La degustazione è un percorso di assaggi degli antipasti presenti in carta e si intende per una persona. Da richiedere minimo due persone in uno stesso tavolo.

PRIMI PIATTI
*La pasta fresca, che tiriamo a mano, è fatta con farina e uova bio.
Tagliatelle di grano Saragolla, ragù di coniglio e verze
Ravioli ripieni di porri e finocchi, burro all’arancia e erbe trovate
Stringhettone “Regina dei Sibillini”con sugo finto di carne, erbe aromatiche e pecorino dei Sibillini
Moccolotti “Regina dei Sibillini” crema di borlotti, cavolo nero e Grand Rouge ​ ​

SECONDI PIATTI
Agnello bio arrostito, crema di cime di rapa e insalata di cavoli
Fritto misto di carne della tradizione, broccoli fritti
Spalla di maiale bio, radicchio marinato e cipolle stufate
Cavolo rapa gratinato al forno con mandorle, maionese vegana alla barbabietola e insalata di carciofini di Montelupone
Degustazione di formaggi (az.agr. Piandelmedico,Cau e Spada,Beltrami,Scolastici) secondo disponibilità, lonzino di fico ,e confetture di nostra produzione ​
Degustazione di salumi marchigiani e salame di Fabriano

PIZZE
Margherita con Bufala a crudo​
Margherita con mozzarella fiordilatte e origano​
Capricciosa (carciofini di Montelupone prosciutto cotto artigianale,olive nere, pomodoro casareccio e mozzarella fiordilatte)
Crescia con erbe e lonzino di maiale bio
Crescia con erbe invernali e gomasio
Bianca con salsiccia di Doriano Scibè, cipolle e patate
Crescia con Mortadella di Bologna stracchino e pistacchi di bronte
Rossa, alici, bufala a crudo e rucola

DOLCI
Ricotta di Bufala, clementina candite e cioccolato fondente “Alpaco” 66%
Il nostro kefir, biscotto alle noci, miele e gelato al polline
Mousse alla nocciola, ultracremoso alla nocciola e crumble
Frittella di mela rosa e crema inglese alla vaniglia

NB: Troverete la nostra pizza con lievito madre dal venerdì alla domenica sera


ORARI:

Cena: dal Giovedì alla Domenica
Pranzo: Sabato e Domenica

Per info e prenotazioni 3393769357 Lara


*Su richiesta menù per celiaci

*Possibilità menù concordato per gruppi

Agra Mater Agriturismo

Azienda Agricola Biologica Cibo Bio a Km 0

Contrada Monti, 3 Colmurano -MC- Italy

Per info e prenotazioni:

Tel. 0733 1898012
Tel. 339 3769357 / Lara
Tel. 3315328269 / Matteo  (english speaking)

e-mail: info@agramater.com

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E-mail: info@agramater.com


Vi ricordiamo che il nostro menù può subire  variazioni secondo la disponibilità delle materie prime.

Il tutto accompagnato dal nostro pane fatto con  farina bianca, di farro e  integrale,con  cipolla e curcuma, alle olive con semi di sesamo e semi di papavero

Agra Mater è Azienda Agricola Biologica Certificata e tutte la verdure sono prodotte da noi, così come l’olio,  la pasta all’uovo, i biscotti, la marmellata, il farro, l’orzo e la passata di pomodoro.

Inoltre i nostri prodotti, insieme a quelli di piccoli produttori locali, possono essere acquistati direttamente.

Le carni  sono esclusivamente di  razza marchigiana e  IGP, formaggi e salumi sono reperiti tutti in aziende locali (km zero), per garantirne la freschezza e la genuinità. Gli animali di bassa corte sono di nostro allevamento.

Nel nostro agriturismo troverete esclusivamente prodotti marchigiani,con una particolare  attenzione alla marca maceratese, ai buoni  produttori  etici  che  rispettano  l’ambiente e le persone che vi lavorano,agli artigiani  e  contadini  che  mantengono in vita saperi  e lavorazioni antiche …è anche grazie a loro che possiamo ripercorrere  la  strada di una  memoria  storica  che  ci  appartiene e  che nasce dalla terra e finisce sulla nostra tavola.

Ricordandovi che il tempo è un elemento insostituibile.

Non diversamente dalla musica.

La cucina ha i suoi tempi, i suoi ritmi e le sue scansioni.

Lara e Matteo.